El botánico inglés Miles Joseph Berkeley (1803-1889) promovió las propiedades alimenticias del hongo Shiitake, es por eso que la nombro Lentinus edodes que significa comestible, de modo que la gente sabía que se podía comer (British Columbia Ministry of Agriculture, Chinese Mushroom Feasibility Study, Project No. 271043 Vancouver, B.C., 1979).
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Shiitake deriva de la palabra japonesa shii, que hace referencia a una clase de árbol de castaño (castanopsis cuspidata)y de take, que significa hongo. (K. Mori, Mushrooms As Health Foods (Tokyo: Japan Publications, 1974), 24-26).